Chibakiya:自家製ラーメンにする方法

良いことには時間がかかります。だからこそ、自家製ラーメンの材料を準備するのに毎分費やす価値があるのは確かです。このレシピの手順をマスターすると、インスタントラーメンで二度と落ち着くことはありません!

だしの調理(鶏だし)

具材:

  • 8c。低ナトリウムチキンブロス
  • 16干し椎茸
  • 30g昆布、約10 “角片
  • 20g干し鰹節(約2c。ゆるく詰めたもの)

だしを調理する際、中火で鍋にチキンブロスを煮込みます。火にかけ、2分ほど置いてから、きのこと昆布を入れます。5分後、干し鰹節を入れて5分ほどます。

煮込みマリネードと豚肉(風袋と茶碗)

材料:

  • 1 1/4低ナトリウム醤油
  • 1カップミリン1/4カップ
  • 1/2カップ水
  • 11/2カップグラニュー糖1/4カップ
  • 大さじ2パックブラウンシュガー
  • 12 “ピース生姜、スライス
  • 3にんにく、皮をむき、、皮をつけた状態で
  • 青玉ねぎ3個半分
  • 1ポンドの 砕いた昆布をに切り、幅2インチの細片に切る中火で火を弱める

鍋に豚以外のすべての材料を混ぜる。弱火で煮てからこれを少し置いて、6カップの水を入れた鍋で煮て準備します。。 

肉が柔らかくなったら、すぐに水気を切りますその後、豚肉をすすぎ、もう一度煮ます。鍋に蓋をして弱火にしてください。時々豚肉を回して、十分に柔らかいかどうかを確認できます。これは通常、完全に調理されるまでに約1時間20分かかります。

マリネした卵(ニタマゴ)タレ液21/2 

材料:

  • 冷たい大きな卵4個
  • チャーシューのカップ

強火で6カップの水を沸騰させながら、ピンを使って各卵の丸い底を刺します。卵を鍋に入れ、中火から弱火にして、焼きすぎないようにします。 6分間煮て水気を切る。

調理した卵を皮をむいた後、豚肉のマリネ(風袋とチャーシュー)を入れたボウルに入れ、4〜12時間冷蔵します。これは、マリネを吸収することにより、卵をより風味豊かにします。 

ラー油(にんにくラユ) 

材料:

  • にんにく8片スライス
  • 、キャノーラ油1/2カップを
  • 大さじ。唐辛子または大さじ11/2。砕いた赤唐辛子フレーク
  • 小さじ2。ゴマ

ラーメンを楽しく食べるのは、具材をすべて浸した辛いスープなので、まずラー油を作るには、できるだけ火を弱めた鍋を用意する必要があります。にんにくを油で15分間煮て、揚げたり焦げたりしないようにします。 

にんにくが半透明になったら、鍋を火から下ろします。 Aは、チリでDDと 数分、の後 ゴマ。最適な味を出すために、2週間冷蔵してください。

サーブの

仕方ラーメンを作る最良の方法の一つは、沸騰したお湯に塩を加えて約1分待つことです。インスタントラーメンを使用している場合は、調理手順に従って調味料を取っておきます。

ボウルに入れるときは、麺をスープの前に入れ、肉、卵、きのこを上に並べます。薄くスライスしたねぎをふりかけて、どうぞ!

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